Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, situé au cœur du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France, propose ici un rosé sec en appellation Côtes de Gascogne IGP, millésime 2016. Composé très souvent d’assemblages de cépages locaux tels que le Tannat, le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, ce rosé séduit par sa fraîcheur fruitée, sa couleur délicate et sa vivacité. Sa vinification en cuves inox, dans la tradition gasconne, préserve l’intensité aromatique et offre des arômes gourmands de petits fruits rouges, parfois rehaussés de notes citronnées ou florales. L’année 2016, marquée par des conditions climatiques plutôt équilibrées dans la région, permet de trouver un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur acide.

La Côtes de Gascogne s’étend sur des collines vallonnées bénéficiant d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds tempérés par l’influence atlantique et des hivers doux. Les sols, souvent argilo-calcaires ou sablo-limoneux, conviennent parfaitement à la culture de cépages variés. Cette région viticole historique, réputée pour sa tradition de blancheur dans les Armagnacs, a depuis quelques décennies démontré tout son potentiel dans la production de vins tranquilles, notamment frais, fruités et digestes comme ce rosé.

Ce vin rosé sec sera un allié de choix pour vos apéritifs estivaux. Il s’accordera parfaitement avec des tapas, une salade gasconne mêlant gésiers, magret fumé et jeunes pousses, ou encore une planche de charcuteries et fromages régionaux. Il sublimera également des plats légers comme une salade de crevettes, un tartare de saumon ou des brochettes de volaille marinées au piment d’Espelette. Pour une note régionale, osez l’accompagner d’un fromage de brebis fermier.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce rosé du Domaine Pellehaut, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, il exprimera toute sa vivacité et ses arômes fruités, mais saura aussi se montrer agréable après quelques années en cave. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur.