Avis Viniou
Cadette de Fitère 2024 dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP nous offre un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Pays de la Garonne. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois associés à l’Ugni Blanc ou au Colombard, reconnus pour apporter fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2024 promet un fruité éclatant grâce à une vinification qui privilégie la préservation des arômes primaires, avec une vendange souvent effectuée à maturité optimale pour conserver un équilibre entre sucrosité et vivacité.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat mixte atlantique et océanique, tempéré par les influences pyrénéennes. Les sols sont principalement composés d’argiles, de sables et de limons, conférant aux vins une belle minéralité et des notes florales et fruitées typiques. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, la région étant historiquement liée à la production de vins blancs frais, souvent moelleux, destinés aussi bien à la consommation directe qu’à la distillation d’Armagnac.
Ce vin moelleux et aromatique accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, du foie gras mi-cuit, mais aussi des mets régionaux comme une tarte aux pommes caramélisées ou une salade de magret de canard fumé avec des figues. Il se mariera également avec une cuisine asiatique légèrement épicée, le sucré du vin équilibrant la puissance des assaisonnements.
Idéalement, servez le Cadette de Fitère 2024 entre 8 et 10°C pour exalter ses arômes de fruits à chair blanche, de pêche, de poire et de fleurs blanches. Une jeune garde permet de profiter de sa vivacité ; mieux vaut donc le déguster dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir afin de préserver toute sa fraîcheur.
