Le Domaine Cassaigne, situé au cœur de l’appellation Côtes de Gascogne, propose avec sa Cuvée Grand Vin Rouge 2018 un vin sec qui reflète bien le dynamisme du Sud-Ouest. Pour ce rouge, l’assemblage n’est pas explicitement précisé, mais la région privilégie souvent des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois alliés à des variétés autochtones telles que le Tannat ou la négrette. Le millésime 2018, généralement marqué par de bonnes conditions en Gascogne, apporte richesse et maturité au vin, tandis que la vinification est souvent axée sur la gestion de la fraîcheur et l’expression aromatique, donnant généralement des vins fruités, souples, avec une structure tannique modérée mais bien intégrée.
La région des Côtes de Gascogne s’étend à l’ouest du département du Gers, profitant d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence méridionale favorable à la maturation lente des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et cailloux, ce qui confère une belle diversité au style des vins. Historiquement réputée pour ses vins blancs, la région offre aujourd’hui des rouges de belle fraîcheur, appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise, tout en bénéficiant d’un savoir-faire viticole transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce vin rouge de style gascon, orientez-vous vers des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit ou les côtelettes d’agneau aux herbes, qui s’accordent à merveille avec la texture et les arômes généreux du vin. On peut aussi envisager une assiette de charcuteries du Sud-Ouest, des fromages affinés de type tomme de brebis, ou encore une cuisine familiale comme le cassoulet ou des plats mijotés légèrement épicés.
Pour en apprécier pleinement la structure et la palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une légère aération avant la dégustation pourra également aider à révéler toute la complexité de cette cuvée, en soulignant ses notes fruitées et son caractère équilibré typique des rouges de Gascogne.
