La cuvée Frisson d’Automne 2017 du Domaine Guillaman, en appellation Côtes de Gascogne, présente un style moelleux typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc dévoile probablement une belle palette aromatique, caractérisée par un nez aux notes de fruits exotiques, de pêche, d’abricot confit et peut-être de fleurs blanches, offrant une bouche riche, douce et équilibrée grâce à une fraîcheur persistante. Les assemblages de ce type dans les Côtes de Gascogne s’appuient fréquemment sur des cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, mais selon les pratiques du domaine, on peut également trouver d’autres variétés régionales. La vinification de ces moelleux joue sur la maîtrise des vendanges tardives et/ou de la surmaturation, pour obtenir cette sucrosité élégante et une concentration aromatique sans excès.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise la maturité lente et la préservation de la fraîcheur. Les sols dominés par les sables, argiles et limons, parfois avec des affleurements calcaires, contribuent à la finesse et à l’équilibre naturel des vins. Historiquement, cette région productrice d’Armagnac s’est imposée au fil des décennies comme une référence pour des vins blancs dynamiques, accessibles et gourmands, tant en sec qu’en moelleux.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets aux saveurs délicates ou sucrées-salées. Idéal à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux oignons caramélisés ou un canard aux pêches. Il saura également sublimer des fromages persillés comme une fourme d’Ambert, ou conclure le repas sur une salade de fruits jaunes ou une tarte à l’abricot. Les alliances avec la cuisine gasconne, tels que les pastis landais ou la croustade, lui permettront d’exprimer toute sa gourmandise.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toutes les nuances de son bouquet. Ce moelleux peut se déguster dès maintenant, mais selon les équilibres de l’année, il peut aussi s’affiner sur quelques années en cave.
