Le Domaine Uby, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne, nous propose ici sa cuvée Collection Unique 2022 en blanc demi-sec. La tradition de la région accorde souvent la part belle aux cépages locaux comme le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, mais les assemblages peuvent varier d’un domaine à l’autre. Ce vin, dans sa version demi-sec, promet un équilibre délicat entre fraîcheur fruitée et une légère douceur en finale qui le rend accessible et plaisant à toute heure. La robe est généralement pâle, brillante, et le nez s’ouvre souvent sur des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches, avec une bouche gourmande, vivace et légèrement tendre.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, agréablement influencé par la douceur atlantique et des vents réguliers qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité indispensable à la fraîcheur du vin. Les sols, principalement argilo-calcaires ou sablo-limoneux, contribuent à produire des vins blancs croquants, aromatiques et d’une belle vivacité. Historiquement, la Gascogne s’est fait un nom grâce à ses distillats (Armagnac), mais la scène des vins blancs tranquilles a su s’imposer, notamment sur des styles demi-secs à la gourmandise très appréciée.
Pour les accords mets-vins, ce blanc demi-sec se prête parfaitement à l’apéritif, sur des tapas, des fromages frais, mais sa légère douceur permet aussi d’accompagner poissons en sauce légère, volailles aux agrumes, ou encore des plats régionaux tels qu’un magret de canard mariné au miel et aux épices. Il excelle particulièrement avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou, pour rester local, une croustade gasconne aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes, idéalement dans un verre à vin blanc qui concentre les fragrances et préserve la vivacité de sa bouche. N’hésitez pas à le découvrir jeune pour profiter de ses arômes éclatants.
