Avis Viniou
Le Domaine Latuc, Cuvée Merlot 2003, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Merlot, grand classique des vins de Bordeaux mais qui s’exprime avec beaucoup de caractère dans le Sud-Ouest, et plus précisément sur l’appellation Côtes du Lot. Le millésime 2003, marqué par une chaleur estivale intense, a donné des vins riches, concentrés, aux tanins soyeux. Au Domaine Latuc, le Merlot s’épanouit sur des sols argilo-calcaires typiques du Pays de la Garonne, accordant au vin une belle profondeur et une intensité aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, la prune, le cassis confituré, enrichis de notes épicées voire chocolatées soulignant l’évolution du vin avec le temps. La vinification a été menée dans le respect du fruit, visant à préserver la souplesse tannique et privilégier la gourmandise en bouche.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Lot, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des épisodes de chaleur l’été, des hivers doux et une belle amplitude thermique facilitant une maturation lente du raisin. Les sols riches en limons et argiles associés au calcaire participent à la production de vins chaleureux, ronds et accessibles. L’histoire viticole de cette région, bien que moins médiatisée que celle de ses voisines, est néanmoins ancienne et témoignage d’une grande diversité de cépages et de savoir-faire. Les vins de Côtes du Lot se distinguent par leur personnalité, à mi-chemin entre la structure de Cahors et la suavité des grands rouges bordelais.
Ce Merlot accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, une entrecôte sauce échalote ou encore une tourte périgourdine aux cèpes. Pour rechercher un accord régional, n’hésitez pas à servir ce vin avec des aiguillettes de canard du Lot, ou des fromages affinés comme le Rocamadour.
Pour une dégustation optimale, je conseille de carafer la bouteille si le vin a séjourné un certain temps en cave, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la douceur tannique du cépage Merlot, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
