Avis Viniou
Le Domaine Sorbeyret propose ici un rosé 2023 sous l’Indication Géographique Protégée Méditerranée, une appellation qui regroupe une diversité de terroirs entre Provence, basse vallée du Rhône et Corse. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens comme le grenache, la syrah ou le cinsault, mais aussi parfois le mourvèdre ou le rolle pour certains domaines, ce rosé sec se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, offre généralement des vins fruités, vifs et équilibrés, parfaits pour des moments estivaux. La vinification, souvent en pressurage direct à basse température, permet de préserver les arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une touche florale ou minérale subtile.
La région de l’IGP Méditerranée s’étend sur une large zone du sud-est de la France, tirant profit d’un climat franchement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes et le mistral, qui aide à préserver l’état sanitaire des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argilo-calcaires ou schistes, ce qui offre aux vins une belle complexité aromatique. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses rosés, qui sont synonymes de convivialité et d’élégance.
Avec sa fraîcheur et son fruit croquant, ce rosé Méditerranée se marie particulièrement bien avec les spécialités méridionales : tartare de dorade aux herbes, salade niçoise, tapenade d’olive noire sur pain grillé, ou une pissaladière légèrement tiède. Il accompagne aussi volontiers grillades de poissons, crustacés, ou une ratatouille provençale aux légumes d’été bien mûrs. Pour rester dans la tradition, un plateau d’anchoïade ou des petits farcis provençaux souligneront parfaitement sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer au mieux ses arômes délicats et sa vivacité désaltérante. Privilégiez un service dans des verres tulipe pour apprécier la finesse de son bouquet. À apprécier dans sa jeunesse, dans les deux ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son éclat fruité.
