Avis Viniou
La cuvée Verdier noli me tangere 2011 du Château Virant, classée sous l’IGP Méditerranée, est un vin rouge sec qui illustre toute la générosité du sud de la France. Ce vin est conçu à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et parfois complété par du cabernet sauvignon ou du carignan. Le millésime 2011, après plus d’une décennie de vieillissement, offre un profil olfactif complexe où les fruits noirs (mûre, pruneau) se mêlent à des notes plus évoluées de cuir, d’épices douces, de garrigue et d’un léger boisé discret selon l’élevage appliqué au château. En bouche, la cuvée présente une belle structure, des tanins fondus, une agréable rondeur relevée par une pointe de fraîcheur qui rappelle la typicité méditerranéenne.
Le Château Virant profite d’un terroir exceptionnel situé entre la Provence et la basse vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, ainsi que le célèbre mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, favorisent la concentration aromatique des raisins et l’éclat du fruit. La Provence possède une tradition viticole multimillénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et se distingue aujourd’hui par la diversité de ses styles, rouges, blancs ou rosés, marqués par la douceur et l’intensité des terroirs.
Ce vin rouge méridional accompagnera à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Privilégiez des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte ferme, le gibier à plumes ou certains plats corses, comme le civet de sanglier ou le figatellu grillé, mettront en valeur les arômes mûrs et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 2011 dans sa maturité, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après carafage si possible, afin de dévoiler toute la palette aromatique acquise au fil des ans.
