Avis Viniou
La cuvée « Depuis 80 » du Château La Sanglière est un vin rosé classé sous l'appellation Méditerranée, reflet raffiné de l’art de vivre et du savoir-faire provençal. Élaborée sans indication de millésime, cette cuvée capture le meilleur de chaque année et offre une continuité remarquable dans la fraîcheur et l’expression aromatique. Le profil de ce rosé sec s’articule autour d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, principalement le Grenache, le Cinsault et la Syrah, choisis pour leur capacité à livrer des vins délicats, fruités et élégants. Les raisins proviennent de vignobles baignés de soleil, proches de la mer, cultivés sur des sols mélangés d’argile et de calcaire, ce qui confère à cette cuvée une belle minéralité. La vinification se fait selon les méthodes modernes de pressurage direct et de contrôle des températures, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.
La région Méditerranée englobe la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, terres emblématiques des grands rosés français. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’influence marine, favorisant la maturation optimale des baies tout en préservant leur vivacité. Ce cadre naturel d’exception, allié à une longue tradition viticole, offre des vins où la générosité du fruit rivalise avec la finesse. La diversité des terroirs, entre plaines caillouteuses et coteaux ensoleillés, permet une expression variée mais toujours harmonieuse du rosé.
Ce rosé sec s’accorde à merveille avec la cuisine estivale et ensoleillée : parfait compagnon des salades de tomates anciennes, des légumes grillés au thym, des carpaccios de poissons blancs ou encore des tartares de crevettes. Il magnifiera également les grands classiques de la cuisine provençale, comme la bouillabaisse ou une pissaladière aux anchois. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tapenade d’olives noires ou quelques beignets de courgette.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de petits fruits rouges et ses notes florales, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Servez-le frais mais non glacé, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement. C’est un rosé à savourer jeune, dans les deux ans suivant son achat, afin de profiter de sa fraîcheur éclatante.
