Avis Viniou
Le Cercle des Vignerons 2021, sous l’appellation Bouches-du-Rhône IGP, est un vin rouge sec représentatif du Sud-Est de la France, réunissant les influences de la Provence, de la basse vallée du Rhône et même de la Corse. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, parmi lesquels on retrouve souvent le grenache, la syrah, et le carignan, qui s’expriment particulièrement bien dans les terroirs ensoleillés de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat caractéristique : un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès de canicule, ce qui a favorisé une bonne maturité des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur et une expression aromatique équilibrée. La vinification privilégie généralement la macération douce pour extraire des tanins souples et des arômes généreux de fruits rouges et d’épices.
La région des Bouches-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, très variés, alternent entre argiles, calcaires, galets roulés et sables, permettant aux vignerons de composer des vins aux profils multiples. Longtemps terre de passage et d’échanges, la Provence est le berceau de la viticulture française, avec une histoire millénaire et des traditions encore bien vivantes aujourd’hui.
Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne conviviale. Pensez à le servir avec une ratatouille maison, un tian de légumes provençal ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Il saura également sublimer de la charcuterie fine ou un fromage de brebis corsé. Pour un accord typique, mariez-le avec une gardianne de taureau, spécialité de Camargue.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour que ses arômes se déploient dans toute leur finesse. Bonne dégustation !
