Le Domaine Forges propose ici sa cuvée Tendresse 2023, un vin blanc moelleux issu de l’appellation Val de Loire. Le style moelleux évoque généralement un sucre résiduel marqué, apportant rondeur et suavité en bouche. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée ne sont pas précisés, mais dans la Vallée de la Loire, la production de blancs moelleux s’appuie très souvent sur des cépages tels que le Chenin blanc, parfois associés à d’autres variétés locales selon les domaines et micro-terroirs. La vinification favorise habituellement une fermentation partielle ou un arrêt de fermentation afin de conserver une belle sucrosité, tout en cherchant à préserver la fraîcheur aromatique du vin.
La région viticole de la Vallée de la Loire est renommée pour la diversité de ses sols – alluvions, tuffeau, schistes – et un climat tempéré qui profite à l’élaboration de vins blancs de belle vivacité et de grande finesse. Les influences atlantiques apportent une certaine douceur, tandis que la Loire tempère les excès, offrant des conditions particulièrement propices à la production de vins moelleux et demi-secs. Cette tradition ancrée remonte à plusieurs siècles, conférant à la région une réputation particulière pour ce style de vin élégant, aromatique et convivial.
Pour apprécier au mieux cette cuvée Tendresse, privilégiez des accords gourmands. Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux pommes, une salade de roquefort et noix ou des fromages à pâte persillée. Vous pourrez aussi l’apprécier à l’apéritif où sa douceur fruitée trouvera instantanément des adeptes. Les spécialités régionales, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné en contraste, offrent aussi de belles découvertes gastronomiques.
Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Vous pouvez le carafer délicatement s’il présente de la retenue à l’ouverture, mais il s’appréciera majoritairement dans les années suivant sa mise en bouteille, sur le fruit et la générosité.
