La Cuvée "7 Talents" 2021 de la Cave de Hunawihr est un vin blanc sec qui incarne tout le savoir-faire de cette coopérative alsacienne renommée. Bien que les cépages exacts de cet assemblage ne soient pas précisés, il est courant en Alsace de combiner des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris pour créer des cuvées fraîches et aromatiques. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur notable, conséquence d’une année contrastée sur le plan climatique, offrant des vins particulièrement vifs, avec une belle acidité et des arômes d’une grande pureté. La vinification, axée sur le respect des caractères variétaux, met ici en valeur la personnalité de chaque cépage, généralement avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique.
L’Alsace, région magique nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. La grande diversité des sols, allant des marnes calcaires aux granites, confère une richesse d’expression aux vins. L’histoire viticole de la région, portée par un héritage multiséculaire, est jalonnée par la singularité des cépages et le soin porté à la viticulture durable, bien représentés par des caves collectives dynamiques telles que celle de Hunawihr.
Ce vin séduit par sa polyvalence et son expression aromatique. Idéal à l’apéritif, il s’accordera également parfaitement avec des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales, comme la choucroute de la mer ou une tarte flambée traditionnelle, révèleront également toutes ses qualités. Sa vivacité accompagnera aussi avec élégance des fromages frais ou une salade de chèvre chaud.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat, je recommande de servir la Cuvée "7 Talents" à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut lui permettre de mieux exprimer son bouquet aromatique si le vin vous paraît discret à l’ouverture.
