Le Trimbach 2021 est un vin blanc sec emblématique de la maison Trimbach, une référence parmi les grands noms alsaciens. Ce vin, issu sans doute majoritairement de cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, exprime avec brio la finesse et la pureté du terroir alsacien. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d’une année relativement fraîche, offrant une acidité vibrante et des arômes nets. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés de façon traditionnelle, principalement en cuves inox pour préserver la délicatesse des arômes primaires ainsi que la tension naturelle du vin. On retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité ciselée, caractéristique du style Maison Trimbach.
L’Alsace, située à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout d’une exceptionnelle protection naturelle grâce aux Vosges qui limitent les précipitations. Les sols, très variés — schistes, grès, calcaires ou marnes — confèrent une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire y est perpétué avec rigueur et passion. Les vins d’Alsace sont réputés pour leur précision, leur fraîcheur et leur expression aromatique, autant de qualités que l’on retrouve dans ce millésime 2021 de Trimbach.
Ce blanc sec et élégant se marie idéalement avec des mets fins tels qu’une choucroute de la mer, des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune. Les spécialités alsaciennes, telles que la tarte flambée, trouvent aussi un superbe partenaire avec ce vin, qui en exalte la gourmandise sans jamais alourdir le palais.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler davantage sa complexité si vous l’associez à des plats plus élaborés.
