La Cuvée Réserve de la Dîme 2023 du Domaine Hubert Metz est une belle expression des vins blancs d’Alsace, élaborée à partir de cépages emblématiques de la région, qui peuvent inclure le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, même si la cuvée précise n’est pas détaillée ici. Ce vin blanc sec se distingue par sa robe brillante et ses arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. Issu de l’agriculture biologique, il incarne parfaitement le souci du domaine de respecter le terroir et de valoriser l’expression authentique de la vigne avec peu d’interventions durant la vinification. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente en Alsace, promet des vins à la fois aromatiques, frais et dotés d’une belle vivacité.
L’Alsace est une région viticole de renommée internationale, située à l’est de la France, au pied des Vosges. Son climat semi-continental est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout par une faible pluviométrie grâce à l’effet de foehn provoqué par les montagnes. Les sols sont particulièrement variés : granite, calcaire, schiste, argile et grès offrent aux vignes des conditions optimales, permettant une belle diversité d’expression des cépages. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et la région est réputée pour ses vins blancs racés, fins, souvent marqués par une grande pureté aromatique.
Ce vin blanc sec et bio accompagnera idéalement la cuisine alsacienne, telle qu’une choucroute de la mer, des filets de sandre au beurre blanc, ou des tartes flambées aux légumes. Il se mariera aussi parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des plats végétariens à base de chèvre frais et d’herbes aromatiques.
Pour dévoiler toute sa fraîcheur et son intensité aromatique, la Cuvée Réserve de la Dîme 2023 d’Hubert Metz gagnera à être dégustée à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc, après une légère aération pour libérer toutes ses nuances.
