Avis Viniou
Le Cleebourg Vendanges Tardives 2003 est un vin blanc moelleux issu de raisins récoltés en surmaturité, ce qui lui confère une richesse aromatique et une douceur naturelle exceptionnelles. Ce caractère vendange tardive suppose que le vin provient généralement de cépages emblématiques alsaciens comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, utilisés seuls ou en assemblage dans cette région. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule qui a favorisé des concentrations de sucre très élevées et un développement aromatique unique, doté d’une générosité particulière. Le terroir de Cleebourg, situé à l’extrême nord de l’Alsace, est composé de sols argilo-calcaires et gréseux qui apportent structure et complexité. La vinification, soignée, met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit tout en préservant une belle acidité qui équilibre la sucrosité.
L’Alsace est une des régions viticoles françaises les plus septentrionales, adossée aux Vosges et exposée à l’est. Son climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à l’effet de foehn, favorise la lente maturation des raisins, essentielle pour l’élaboration des vendanges tardives. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par des grès, offrent une palette d’expressions aux vins. L’histoire du vignoble de Cleebourg est marquée par la continuité et la tradition, se distinguant par sa situation presque frontalière et sa capacité à produire de grands moelleux.
Ce vin de Vendanges Tardives accompagne à merveille le foie gras, une alliance emblématique d’Alsace, tout comme les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il saura également sublimer une tarte aux mirabelles ou une salade d’agrumes. Pour un accord purement régional, osez le munster affiné ou une volaille à la crème.
Servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de préserver son bouquet aromatique intense et sa belle liqueur. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra d’apprécier toute l’ampleur de ses arômes.
