Le Cleebourg 2021, issu de l'appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc sec représentatif du savoir-faire alsacien. Élaboré probablement à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, il se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre généralement des vins blancs d’une grande vivacité, dotés d'une acidité rafraîchissante et d'une expression fruitée précise. La vinification, conduite avec soin par la cave de Cleebourg, met en valeur la minéralité et la typicité des sols gréseux et calcaires de cette partie nord de l’Alsace, conférant au vin finesse et structure.
La région alsacienne, lovée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégés des pluies par les Vosges, les vignobles profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins, condition idéale pour les vins blancs secs et aromatiques. L’histoire viticole de Cleebourg remonte au Moyen Âge, et la coopérative occupe une place singulière dans le nord de l’Alsace, perpétuant la tradition tout en s’ouvrant aux techniques modernes de vinification.
Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec la gastronomie alsacienne : il sublimera une choucroute de la mer, une truite au riesling, ou encore une tarte à l’oignon. Il se prête également à des plats plus universels comme un ceviche de poisson, un plateau de fruits de mer ou des asperges blanches nappées de sauce mousseline. Sa fraîcheur naturelle en fait aussi un excellent partenaire pour les fromages à pâte molle, notamment un munster délicat.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Ainsi, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa vivacité minérale s’exprimeront pleinement. Pensez à le déboucher peu avant la dégustation pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son harmonie.
