La Cave du Roi Dagobert propose ici une cuvée Vendanges Tardives non millésimée en appellation Alsace Vin de France, une rareté qui met en avant tout le savoir-faire alsacien dans l’élaboration des vins moelleux. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin blanc doux se distingue par des arômes intensément confits et fruités, aux nuances de fruits blancs, d’abricot sec, de miel et parfois de délicates notes épicées ou florales. Le terroir de l’Alsace, réputé pour sa mosaïque de sols (marno-calcaires, granitiques, schisteux) et ses microclimats généreusement ensoleillés, confère à ce vin une grande richesse aromatique et une belle persistance en bouche. Si ce vin ne précise pas son millésime, il bénéficie souvent d’un assemblage réfléchi qui lui permet d’exprimer une constance de style, d’équilibre et de qualité.
L’Alsace est une région viticole au passé prestigieux, marquée par une influence germanique et un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour la surmaturation des raisins nécessaires aux Vendanges Tardives. Ce climat, allié à la diversité des expositions et à la complexité géologique, permet d’obtenir des vins uniques, capables de conjuguer intensité, fraîcheur et complexité. Avec une tradition très ancrée dans la production de vins moelleux et liquoreux, l’Alsace brille par sa capacité à produire des crus élégants parfaitement équilibrés entre sucre résiduel et vivacité.
Ce vin moelleux est une véritable invitation à la gourmandise. Il s’accordera parfaitement avec des mets riches et aromatiques, tels qu’un foie gras de canard mi-cuit servi sur pain d’épices, un tajine de poulet aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour rester fidèle à la tradition régionale, essayez-le avec une tarte aux mirabelles ou une tarte à la rhubarbe, il sublimera aussi les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin d’en préserver la fraîcheur tout en révélant pleinement ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Un carafage léger de 15 à 20 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.
