Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux de la Cave du Roi Dagobert, millésime 2009, appartient à l’appellation Alsace Vin de France. Issu d’un ou plusieurs cépages traditionnels alsaciens – souvent le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling pour les vins moelleux – il se distingue par sa robe dorée et brillante, promesse d’une belle concentration. Le millésime 2009, particulièrement favorable en Alsace, se caractérise par une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et sec, suivi d’une arrière-saison douce qui a permis le développement de raisins riches en sucre tout en conservant leur fraîcheur. La vinification de ces vins moelleux consiste généralement en une vendange tardive ou la sélection de grains surmûris, pour obtenir une douceur naturelle équilibrée par une acidité vivifiante.
La région alsacienne se niche le long de la rive est du massif vosgien, profitant d’un microclimat sec et ensoleillé, parmi les plus chauds de France. Le sol, composé de granite, calcaire, argile, schiste et grès, confère aux vins une expression minérale unique et une grande diversité aromatique. L’Alsace bénéficie d’une longue tradition viticole, fruit d’influences germaniques et françaises, ce qui se reflète dans l’élégance et la finesse de ses vins blancs. Les caves coopératives comme celle du Roi Dagobert jouent un rôle primordial dans la valorisation des terroirs et des cépages locaux.
Un blanc moelleux d’Alsace tel que celui-ci s’accorde merveilleusement avec la cuisine alsacienne, notamment une tarte aux mirabelles, un foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Sa douceur naturelle l’autorise à accompagner également des plats exotiques légèrement relevés, ou même une volaille à la crème et aux épices douces. En dessert, il sublime les tartes aux fruits, aux poires ou aux abricots.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en valorisant sa richesse aromatique. Servez-le dans des verres à vin blanc, laissez-le reposer quelques minutes avant de le goûter pour qu’il exprime pleinement toutes ses nuances.
