Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, installé à Bergheim au cœur de l’Alsace, est reconnu pour son approche singulière des vins de terroir, particulièrement à travers des cuvées d’assemblage, à l’instar de la Cuvée Berckem 2018. Ce vin blanc sec, élaboré selon la tradition alsacienne des complantations, réunit plusieurs cépages autochtones cultivés ensemble sur le même terroir : Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewurztraminer, et autres variétés locales. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son fruit, portant la signature d’une année solaire, combinée à la complexité aromatique offerte par la mosaïque de cépages. La vinification suit les principes de biodynamie chers au domaine, avec des fermentations naturelles, un élevage prolongé sur lies fines et un minimum d’intervention, permettant au vin d’exprimer pleinement l’identité de son terroir.
L’Alsace est une région viticole fascinante, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, bénéficiant d’une forte influence montagnarde qui coupe l’humidité, offre des conditions idéales pour une maturité lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et intensifiant la palette aromatique. Les sols argilo-calcaires du secteur de Bergheim confèrent au Berckem une structure élégante, une belle profondeur et une tension minérale caractéristique. L’histoire viticole alsacienne, marquée par la cohabitation de cépages et la culture de la complantation, s’exprime pleinement dans cette cuvée.
Côté accords, la texture ample et complexe du Berckem 2018 en fait un compagnon idéal de la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou encore une tarte à l’oignon trouveront en lui un allié de choix. Sa fraîcheur et son intensité aromatique s’accordent également à merveille avec des plats de volaille à la crème, des quenelles de brochet ou des fromages à pâte pressée.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de révéler toute la complexité de son expression alsacienne.
