Avis Viniou
La Cave de Cleebourg signe ici un Alsace blanc sec issu du millésime 2025, reflet fidèle du savoir-faire alsacien. Composé très probablement de l’un des grands cépages de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, ce vin s’exprime avec une belle fraîcheur et une élégance aromatique caractéristique. Les parcelles de Cleebourg, situées au nord du vignoble alsacien, profitent de sols marno-calcaires et gréseux qui apportent à la fois minéralité et finesse. La vinification est précise, orientée vers la pureté du fruit et le respect du terroir, pour produire un vin blanc sec équilibré, à la fois vif et parfumé.
L’Alsace est une région viticole au microclimat singulier, protégée des pluies par le massif vosgien. Cette barrière naturelle permet une maturation lente et régulière des raisins, accentuant la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité. Le vignoble, étagé sur des coteaux, bénéficie d’une mosaïque de sols et d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine. Ces conditions permettent d’élaborer des vins expressifs, réputés pour leur précision et leur pureté.
Ce blanc sec d’Alsace accompagnera à merveille les plats de la région tels que la choucroute garnie, une tarte flambée ou encore un baeckeoffe. Son acidité rafraîchissante et ses arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs blanches en font aussi un allié parfait pour des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche de poisson. Pour un accord plus audacieux, osez-le avec une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou une salade de chèvre chaud.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et profiter au mieux de son expression aromatique. Une aération rapide dans le verre optimisera la découverte de ses nuances florales et minérales. À déguster jeune pour sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur deux à trois ans.
