La Cave de Cleebourg nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2019, sous l’appellation Alsace Vin de France. Les vins de ce groupe coopératif sont réputés pour exprimer fidèlement la singularité du terroir alsacien. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est possible qu’il s’agisse d’un cépage classique de la région, tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, tous réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à traduire l’expression minérale du terroir. Le millésime 2019 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un début de saison frais suivi d’un été chaud et sec, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, caractéristique recherchée dans les blancs alsaciens. La vinification à la Cave de Cleebourg privilégie généralement une fermentation à basse température afin d’exalter la pureté du fruit et la vivacité aromatique.
La région viticole d’Alsace est bordée à l’ouest par les Vosges et à l’est par le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental protégé des intempéries. Les sols y sont d’une grande diversité – grès, calcaire, schiste ou marne – et offrent une palette d’expressions remarquable pour les vins blancs. L’Alsace possède également une histoire viticole millénaire, enrichie par l’influence successive des cultures françaises et germaniques, qui se ressent dans la diversité et le raffinement de ses crus.
Ce vin blanc sec alsacien accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer ou des tartes à l’oignon. Pour rester dans la tradition régionale, il révèlera toute sa gourmandise avec une choucroute de la mer, une matelote au riesling ou même un munster fermier accompagné de cumin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et sa tension minérale. Un carafage léger peut être envisagé pour offrir davantage d’expression aromatique, surtout si le vin est encore jeune.
