Avis Viniou
La Cave de Cleebourg propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, millésime 2017. Ce vin est très probablement élaboré à partir de l’un ou plusieurs des grands cépages alsaciens, parmi lesquels on retrouve souvent le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, cépages réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leur aptitude à exprimer leur terroir. Le millésime 2017 fut en Alsace une année équilibrée, offrant des raisins à pleine maturité, une acidité préservée et une belle finesse aromatique. Au chai, la vinification valorise la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle, souvent avec une fermentation en cuve inox ou en foudre pour maintenir la douceur et l’expression du cépage. Ce blanc sec dévoilera ainsi, selon son cépage dominant, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois des notes minérales caractéristiques.
L’Alsace, région frontalière de l’Est de la France, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins. Les Vosges protègent le vignoble des influences océaniques, et la diversité des sols — granite, schiste, argile, calcaire — confère à chaque vin une identité propre. Depuis le Moyen Âge, cette région cultive des traditions viticoles fortes, incarnées par des coopératives dynamiques à l’image de celle de Cleebourg, qui valorise le savoir-faire local et la typicité du terroir.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats et frais. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, les quenelles de brochet ou une tarte flambée aux oignons s’accordent parfaitement avec sa vivacité. Plus largement, il sublimera un carpaccio de poisson, des fruits de mer, des salades croquantes ou encore des volailles en sauce légère. Il peut aussi s’apprécier avec du fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la précision de ses arômes tout en conservant l’élégance de sa bouche. Un service dans des verres tulipes améliorera également la perception aromatique. Profitez de ce vin dans les cinq ans suivant le millésime pour une expression pleinement harmonieuse.
