Le Domaine Achille Thirion propose ici une cuvée moelleuse, la Cuvée Camille 2020, produite en Alsace. Ce vin blanc, dont l’assemblage exact de cépages n’est pas précisé, s’inscrit dans la tradition régionale des vins doux et gourmands. Selon la pratique courante en Alsace, une cuvée moelleuse peut réunir plusieurs cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou parfois le Riesling ou le Muscat, mais la composition demeure mystérieuse. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, fait espérer un bel équilibre entre richesse du fruit, fraîcheur et une belle expression aromatique, signature des blancs moelleux alsaciens. La vinification soignée au domaine vise à préserver cette gourmandise et la finesse naturelle du terroir.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, ensoleillé mais tempéré, particulièrement propice à une lente maturité des raisins et à la préservation de l’acidité, gage d’équilibre pour les vins doux. Les sols, très variés (granitiques, calcaires, argileux ou schisteux), confèrent une identité singulière à chaque cuvée. Forte d’une histoire viticole riche, l’appellation Alsace défend un style de blancs réputé pour leur pureté et la netteté de leurs arômes, où la notion de terroir est particulièrement mise en avant.
Ce type de vin blanc moelleux trouve sa place à l’apéritif, sur un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi en accord avec des mets sucrés-salés : poulet aux abricots, tajines fruités ou fromages à pâte persillée. Pour un clin d’œil régional, vous pouvez oser une tarte alsacienne aux fruits ou encore un munster affiné accompagné de quelques noisettes. En dessert, il sublimera des tartes aux poires, aux pêches ou des préparations à base d’agrumes.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir cette cuvée moelleuse entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, les arômes s’ouvriront avec élégance, offrant une dégustation gourmande, équilibrée et pleine de rondeur.
