Avis Viniou
Le millésime 2012 du Domaine La Grange des Pères, classé en Vin de France mais originaire du secteur renommé du Languedoc, est un rouge emblématique qui incarne la quintessence de son terroir. Ce vin, issu d’un assemblage confidentiel où souvent le mourvèdre, la syrah, le cabernet sauvignon et le counoise tiennent une place importante, nous offre une expression opulente et racée. La vinification artisanale et précise, menée par Laurent Vaillé, est centrée sur des faibles rendements, le respect du fruit, et un élevage long en barriques donnant au vin profondeur et complexité. Le 2012 est un millésime solaire mais équilibré, avec des tanins soyeux, un bouquet intense de fruits noirs, de garrigue, d’olive et d’épices, ainsi que cette touche méditerranéenne inimitable.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et le souffle du vent local, le Cers. Les sols y sont variés : calcaires, argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, ce qui confère une grande diversité d’expressions dans les vins. La région, longtemps centrée sur des volumes importants, a connu, depuis les années 1980, une spectaculaire montée en qualité grâce à des vignerons visionnaires comme Laurent Vaillé, qui ont révélé la force de certains terroirs et la noblesse des grands cépages du sud.
Pour valoriser la puissance aromatique et la trame élégante du Domaine La Grange des Pères 2012, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un pigeonneau farci, ou une daube de bœuf aux olives accompagneront merveilleusement ce vin. Les fromages affinés du sud, tels qu’un laguiole ou un pérail de brebis, s’associeront également à sa finesse. Pour un clin d’œil régional, pensez à un cassoulet ou une côte de taureau grillée.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa richesse aromatique et d’apprécier la complexité de ses arômes envoûtants. Ce 2012 offre déjà une grande harmonie, tout en promettant plusieurs belles années d’évolution en cave.
