Avis Viniou
Le Chemin des Olivettes en appellation Coteaux du Languedoc AOC est un vin rouge sec, élaboré sans mention de millésime, ce qui suggère un assemblage maîtrisé pour garantir une régularité du style année après année. Issu des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin illustre parfaitement le savoir-faire languedocien. Les raisins bénéficient de vinifications soignées, avec une extraction douce qui privilégie le fruité et la structure, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir du Languedoc, riche en sols de galets roulés, argilo-calcaires et schistes, imprime sa signature minérale au vin, lui conférant équilibre, profondeur et une belle persistance aromatique.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole baigné par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents marins. Cette combinaison favorise la maturité optimale des raisins, offrant au vin des arômes typiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue ou de réglisse. L’histoire viticole du Languedoc se confond avec celle de la Méditerranée, puisque la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité. Longtemps réputé pour ses vins de masse, le Languedoc s’est réinventé depuis plusieurs décennies en misant sur la qualité, au point de compter aujourd’hui parmi les régions les plus dynamiques de France.
Ce rouge sec, franc et généreux, se marie idéalement avec la cuisine régionale comme un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il se prête aussi très bien à des plats de charcuterie, de fromages affinés ou encore à des légumes rôtis au four. Son caractère convivial accompagne aisément une cuisine familiale et savoureuse.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Chemin des Olivettes à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes peut également favoriser l’expression de ses arômes, pour une dégustation plaisante et équilibrée.
