Avis Viniou
Le Chemin des Olivettes 2020, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne la générosité et la personnalité du Sud de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, l’assemblage offre typicité et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, permettant une maturité optimale des raisins et une vinification qui met en avant le fruit, la rondeur et une structure joliment équilibrée. Le terroir caillouteux des coteaux, allié à des sols de garrigue et de calcaires blanchâtres, confère au vin des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de réglisse.
La région du Languedoc, baignée de soleil et soumise aux influences méditerranéennes, est l’un des plus vastes vignobles de France. Le climat y est chaud et sec, favorisant la concentration aromatique et la maturité phénolique des raisins, tandis que les vents tels que le marin et la tramontane contribuent à préserver la fraîcheur et la santé du vignoble. Les Coteaux du Languedoc ont su valoriser leurs cépages autochtones et une grande diversité de sols, donnant des vins expressifs, accessibles dès leur jeunesse tout en ayant un certain potentiel de garde. Ancrée dans une tradition viticole multi-millénaire, cette région conjugue modernité et respect du patrimoine.
Pour magnifier ce rouge méridional, privilégiez des accords généreux et savoureux. Il accompagne idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de saucisses ou de côtelettes d’agneau, ainsi que des plats emblématiques de la région comme la gardianne de taureau ou le cassoulet languedocien. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le cantal, s’accorde aussi parfaitement.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cette mise en condition révèlera toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, pour un plaisir optimal à table ou en dégustation conviviale.
