Avis Viniou
Le Chemin des Olivettes 2023, issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, représente parfaitement le dynamisme et la générosité du terroir languedocien. Ce vin rouge sec est le fruit d'un assemblage typique de la région, où les cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s'associent souvent pour offrir une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et des vendanges réalisées à maturité optimale, produit un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, relevés par des notes d’épices douces et une délicate touche de garrigue. Sa vinification met en valeur la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure souple et élégante, avec des tanins fins qui promettent une belle buvabilité dès les premières années.
La région du Languedoc, cœur historique du vignoble méditerranéen, bénéficie d’un ensoleillement abondant, de vents réguliers et d’un climat sec qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, apportent minéralité et profondeur aux vins. Longtemps considérée comme une terre de production massive, la région s’est distinguée depuis quelques décennies par une montée en gamme remarquable, incarnée par des domaines comme Chemin des Olivettes et une diversité d’expressions du vignoble.
Accordez ce Coteaux du Languedoc rouge à une cuisine méridionale et conviviale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une ratatouille, grâce à sa palette aromatique épicée et fruitée. Pensez également à l’associer à des fromages affinés comme le Pélardon, typique de la région.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir une dégustation harmonieuse, tout en finesse et en générosité méditerranéenne.
