Vins Coteaux du Languedoc Domaine Les Aurelles - Solen - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Les Aurelles signe avec sa cuvée Solen 2011 un vin rouge emblématique des Coteaux du Languedoc. Issu principalement de vieilles vignes de cépages régionaux, tels que la syrah et le grenache, il bénéficie d’un élevage précis, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2011, marqué par un bel équilibre climatique, offre une matière mûre, profonde, structurée sans lourdeur. Ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), complétés par des notes subtiles d’épices douces, de garrigue et une touche minérale qui signe le terroir. La bouche révèle un bel équilibre entre fraîcheur, tanins fins et longueur en bouche, faisant de la cuvée Solen un vin de garde à la personnalité affirmée.

La région des Coteaux du Languedoc s’étend entre Méditerranée et contreforts cévenols. Le climat est ici typiquement méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences maritimes qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols composés de cailloutis, calcaires et argilo-calcaires apportent richesse et complexité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Le Languedoc, autrefois dédié à la production de masse, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine Les Aurelles, qui valorisent les vieilles vignes, limitent les rendements et travaillent leurs sols avec soin.

La cuvée Solen s’accordera merveilleusement avec une belle entrecôte grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet, plat incontournable de la région. On pourra aussi l’envisager avec une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Pourquoi ne pas oser aussi les fromages affinés à pâte dure comme un vieux cantal ou un comté bien affiné ?

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et de fondre ses tanins. Ce vin, déjà très agréable maintenant, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.