Le Domaine Les Aurelles, avec sa cuvée Solen 2022, incarne une belle expression du patrimoine viticole languedocien. Ce vin rouge sec, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, est généralement composé d’un assemblage de cépages typiques de la région comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que chaque millésime présentera sa propre nuance selon le choix du vigneron. La cuvée Solen se distingue par une vinification précise, souvent conduite avec une maîtrise des extractions pour privilégier la finesse du fruit, tout en révélant la fraîcheur minérale caractéristique du terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre climatique, permet d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, traduisant à la fois l'intensité aromatique et l’élégance en bouche.
Le Languedoc, berceau de la plus vaste région viticole de France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, favorisant une maturité idéale des raisins. Le terroir des Coteaux du Languedoc se démarque par une diversité de sols – schistes, calcaires, galets roulés –, qui confèrent aux vins des structures complexes et une grande variété d’expression. Cette mosaïque de sols, associée à l’expérience séculaire des vignerons, forge l’identité propre de chaque cuvée. La région, autrefois tournée vers la quantité, s’est muée depuis plusieurs décennies en véritable eldorado qualitatif grâce à une génération passionnée et exigeante.
La cuvée Solen 2022 du Domaine Les Aurelles, avec ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et sa texture soyeuse, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne réconfortante. Elle brillera aux côtés d’une daube de bœuf aux olives, d’un agneau grillé aux herbes de garrigue, ou encore avec des plats à base de légumes confits typiques de la région comme la ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, mettront également en valeur la structure du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la richesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’en libérer tout le potentiel, surtout dans sa jeunesse.
