Vins Coteaux du Languedoc Domaine Les Aurelles - Solen - 2012

Avis Viniou

La cuvée Solen 2012 du Domaine Les Aurelles se présente comme un superbe vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du sud, tels que la Syrah et le Grenache, parfois enrichis d’une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon l’assemblage du millésime, cette cuvée exprime tout le potentiel du vignoble languedocien. Le millésime 2012, caractérisé par un climat équilibré entre fraîcheur et chaleur, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une trame de fraîcheur. La vinification au Domaine Les Aurelles est soignée, recherchant l’expression pure du fruit et la finesse, avec un élevage en cuves et/ou en fûts, toujours mesuré pour préserver la typicité du terroir calcaire et de ses vieilles vignes.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel allié à des sols variés, souvent composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés dans cette partie prestigieuse du Coteaux du Languedoc. Cette diversité, associée à la tramontane, vent local, améliore la concentration aromatique des raisins et limite les maladies de la vigne. Le Domaine Les Aurelles s’inscrit dans cette tradition qualitative, valorisant la nature méditerranéenne du vin, à la fois généreuse et élégante.

Ce rouge expressif, à la fois puissant et doté d’une belle fraîcheur, mérite des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une côte d’agneau grillée aux herbes de garrigue, un cassoulet toulousain, ou encore des daubes provençales. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou la tomme de brebis, révèlent aussi ses arômes complexes et ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’épanouisse. Servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement son bouquet de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa texture soyeuse typique des beaux rouges du Languedoc.