Avis Viniou
Le Coteaux du Languedoc Cuvée Prestige 2021 du Château Puech-Haut est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, où Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre s’unissent avec harmonie. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche qu’à l’accoutumée, offre au vin une belle fraîcheur et une structure élégante. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant profondeur et complexité aux arômes. Le travail à la vigne et au chai vise à révéler toute la typicité méditerranéenne : une robe profonde, un nez intense alliant fruits noirs mûrs (cassis, prune), notes épicées et une pointe de garrigue, signature des grands rouges du Sud. La bouche, ample et généreuse, dévoile des tanins souples et une finale persistante, révélant à la fois la concentration du fruit et la fraîcheur caractéristique du millésime.
Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle du mistral et la brise marine qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols variés, principalement composés de calcaires, de schistes et de graves, confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une belle minéralité. Fort de traditions viticoles plurimillénaires, le Languedoc connaît depuis une trentaine d’années une remarquable montée en qualité, portée par des vignerons innovants et exigeants, à l’instar du Château Puech-Haut, figure emblématique de l’appellation Coteaux du Languedoc.
Pour accompagner ce vin généreux, les viandes rouges grillées ou en sauce seront des valeurs sûres, notamment une côte de bœuf au thym ou un magret de canard. Vous pouvez également lui associer des plats typiquement languedociens comme la gardianne de taureau ou un cassoulet, qui trouveront un bel écho dans la puissance et la rondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comme le Salers ou le Laguiole) accompagneront également très bien sa structure.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin saura évoluer encore quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat autour de la table.
