Avis Viniou
Le Puech-Haut Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, située dans le Sud de la France. Cette cuvée, typique de l’esprit du domaine Puech-Haut, est le fruit d’un subtil assemblage traditionnel des principaux cépages languedociens, souvent dominés par la Syrah et le Grenache, accompagnés parfois de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions très favorables, offrant des raisins d’une belle maturité et d’une grande richesse aromatique. La vinification respecte les pratiques qualitatives du domaine : tri manuel, macération longue et élevage partiel en fûts, apportant structure, complexité et une belle profondeur au vin. À la dégustation, la robe est profonde et brillante, le nez intense s’exprime sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, des notes de garrigue et de poivre. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec des tanins soyeux soutenant des saveurs de cerise noire, de réglisse, de thym et une finale longue et élégante.
La région du Languedoc, qui s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui favorisent une belle maturité des raisins et un bon équilibre acide. Les sols variés, faits de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent richesse et complexité aux cuvées produites dans la région. Les Coteaux du Languedoc ont une tradition viticole très ancienne, avec une dynamique de renouveau autour de la qualité depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner ce Puech-Haut Cuvée Prestige 2016, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, ou des magrets de canard grillés. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire accompagneront également très bien ce vin. Pour un accord plus local, pensez à des plats du terroir languedocien tels qu’une tielle sétoise ou une ratatouille confite.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver toute la richesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa texture. Il peut être carafé une heure avant le service pour permettre une bonne aération et révéler pleinement sa complexité. C’est un vin de caractère, déjà très agréable aujourd’hui mais pouvant encore se garder quelques années en cave, où il évoluera vers des arômes plus tertiaires et fondus.
