Le Domaine Coste Moynier Cuvée Tradition 2020, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge élaboré au sein d’un terroir méditerranéen reconnu pour la richesse de ses sols et la diversité de ses cépages. Cette cuvée, fidèle au style traditionnel du domaine, assemble généralement des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre – emblématiques du Languedoc. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais sans excès, offre une expression généreuse et harmonieuse de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, sous-tendues par une structure tannique fine. La vinification, alliant savoir-faire ancestral et modernité, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la profondeur.
Le Languedoc, région viticole millénaire du sud de la France, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, sous influence marine et parfois continentale selon l’altitude et l’exposition des parcelles. Ce climat favorise une maturité optimale des raisins tout en assurant une belle concentration aromatique. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et grès, apportent complexité et minéralité aux vins. Avec sa longue histoire viticole, le Languedoc est une terre de renouveau, où la tradition s’allie à l’innovation.
Ce rouge charnu et élégant accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un tian de légumes. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, révéleront la richesse et les épices du vin. Il se marie également très bien avec une assiette de charcuteries ou de fromages affinés comme le pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Cela permettra de révéler pleinement la palette aromatique et la délicatesse des tanins, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins du sud.
