Le Domaine Coste Moynier, situé dans l’appellation Coteaux du Languedoc, signe avec sa Cuvée Tradition 2021 un vin rouge sec qui incarne l’esprit des grands assemblages méridionaux. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, l’appellation Coteaux du Languedoc met traditionnellement en avant des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ces raisins, soigneusement vinifiés, donnent naissance à des vins aux notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, voire de garrigue, portées par des tanins souples et une belle structure. L’année 2021, marquée par une climatologie équilibrée dans le Sud de la France, laisse espérer des rouges à la fois gourmands et élégants, aptes à séduire dès leur jeunesse tout en offrant un joli potentiel de garde.
La région du Languedoc, ancrée entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, très diversifiée et souvent composés de schistes, de calcaires ou de galets roulés, contribuent à la complexité et à la typicité des vins. Longtemps considérée comme un vignoble de volume, la région a connu une véritable renaissance qualitative au cours des dernières décennies, révélant des terroirs puissants et expressifs, où dominent l’empreinte du vent, du soleil et de la garrigue.
Un vin rouge de cette nature s’exprime parfaitement sur des accords gourmands et conviviaux. Il accompagnera à merveille une viande grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti ou une daube de bœuf languedocienne. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une tielle sétoise, mettront aussi en valeur sa générosité et ses notes épicées. À l’apéritif, pourquoi ne pas oser quelques fromages affinés comme le pélardon ou la tomme des Pyrénées ?
Pour apprécier pleinement ce Coteaux du Languedoc 2021, nous recommandons de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’arrondir sa structure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien un repas festif qu’un moment de partage informel entre amis.
