Le Domaine Cal Demoura - Combariolles 2022, présenté ici en magnum, est un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est principalement composé de cépages méditerranéens traditionnels, comme le Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, voire le Carignan ou le Cinsault, emblématiques de cette région gorgée de soleil. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud mais équilibré par quelques épisodes pluvieux, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine Cal Demoura reflète un respect du fruit et de la fraîcheur, avec une extraction soignée pour préserver finesse et élégance. L’élevage en fûts de chêne apporte des notes d’épices douces, de réglisse et une légère touche boisée qui s’harmonisent à la générosité du fruit. On retrouve généralement au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’herbes de garrigue et d’épices.
Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, est réputé pour ses terres ensoleillées, caillouteuses et ses sols variés mêlant argilo-calcaires et schistes, offrant aux vins une expression authentique du terroir. Avec sa proximité à la Méditerranée, il bénéficie de brises marines tempérantes, et d’un ensoleillement généreux favorisant une belle concentration aromatique sans excès de lourdeur. L’histoire du Coteaux du Languedoc est millénaire, la région ayant su se réinventer et apporter aujourd’hui des vins de grande qualité, expressifs et complexes.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et aromatiques. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux figues ou une daube de bœuf languedocienne seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou la tomme des Pyrénées, viendront également souligner la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre magnum quelques heures à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’exhaler pleinement la richesse aromatique, la profondeur des tanins et le charme du terroir languedocien.
