Vins Coteaux du Languedoc Mas Daumas Gassac - 2019

Avis Viniou

Le Mas Daumas Gassac 2019, élaboré sous l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge d’exception dont l’identité repose sur un assemblage unique, dominant le cabernet sauvignon accompagné de cépages autochtones et classiques tels que le merlot, la syrah ou le malbec. Le millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité du fruit, avec une structure élégante et une belle fraîcheur, issue des sols exceptionnels de grès et de calcaire du domaine. La vinification du Mas Daumas Gassac est marquée par le respect des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, longues macérations et élevage en fûts de chêne, offrant au vin complexité aromatique et potentiel de garde impressionnant.

Le Languedoc est une région viticole du sud de la France, bordée par la Méditerranée, où le climat chaud et ensoleillé favorise la maturité du raisin. Les nuits fraîches et la diversité des sols – galets roulés, grès rouges, calcaires, schistes – apportent richesse, équilibre et finesse aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis une quarantaine d’années que la région connaît une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines pionniers tels que le Mas Daumas Gassac, souvent surnommé « le Grand Cru du Languedoc ».

Ce vin se prête volontiers à des accords gastronomiques raffinés. Sa profondeur et sa structure le prédestinent à accompagner un carré d’agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un civet de lièvre. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux languedociens, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel, dont la richesse sera domptée par la fraîcheur du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le mimolette vieille ou le comté affineront la dégustation.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa texture, veillez à servir ce Mas Daumas Gassac 2019 entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure afin de révéler la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. C’est un vin de caractère, capable de s’épanouir en cave encore dix à quinze ans pour ceux qui aiment la patience.