Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Passat Minor 2016 en blanc liquoreux, dévoile un vin d’une grande personnalité, reflet du terroir du Roussillon. Bien que la composition exacte de l’assemblage reste la signature du domaine, on y retrouve généralement des cépages régionaux tels que le Grenache blanc, le Macabeu, voire un soupçon de Muscat, conférant au vin ce caractère aromatique et moelleux. Le millésime 2016, bercé par les influences d’un climat chaud typiquement méditerranéen, a permis une parfaite concentration des sucres et un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification soignée, souvent marquée par de petits rendements et un travail précis sur l’élevage, révèle ici une liqueur dorée, intense, suave et dotée d’une superbe persistance aromatique sur des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches.
La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, est célèbre pour la diversité de ses terroirs : schistes, marnes et calcaires composent un patchwork de sols qui confèrent densité et complexité aux vins. Depuis des siècles, le Roussillon est une terre d’excellence pour les vins doux naturels et les liquoreux. Le climat, ensoleillé et venté, favorise la concentration et la maturité optimale des baies, tout en préservant une belle fraîcheur. Cette région, riche d’une tradition viticole héritée des Catalans, cultive un esprit d’innovation mis en œuvre par des domaines comme Clos des Fées.
La Passat Minor 2016 s’exprimera magnifiquement à l’apéritif sur un foie gras poêlé, une terrine de canard aux figues ou un fromage bleu type Roquefort. Pour un accord régional, osez la servir avec des rousquilles catalanes légèrement citronnées ou une tarte aux abricots du Roussillon. Sur le dessert, il sublimera une salade d’agrumes au miel ou une crème catalane.
Pour apprécier toute la richesse de ce liquoreux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin que ses arômes se révèlent pleinement. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs années en cave, il gagnera en complexité avec le temps.
