Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Passat Minor 2019, vous offre un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Roussillon Vin de France. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages typiques du Roussillon comme le Grenache blanc, le Macabeu ou le Muscat, est le fruit d’une vendange tardive destinée à concentrer les arômes et le sucre naturel des raisins. La vinification, minutieuse et axée sur l’expression pure du fruit, révèle une robe dorée éclatante et un nez intense aux notes de miel, de fruits confits et d’agrumes candis, complétées par une touche florale subtile. En bouche, le vin séduit par sa douceur bien équilibrée par une fraîcheur vivifiante, signe d’un grand liquoreux méridional.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, se caractérise par un climat chaud et sec, idéal pour la production de vins concentrés et expressifs. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une belle minéralité. La région possède une longue tradition de vins doux naturels et liquoreux, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération. C’est dans cet environnement exceptionnel que le Clos des Fées élabore ses cuvées, alliant respect du terroir et innovation.
Pour sublimer ce vin liquoreux, mariez-le avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots rôtis ou du roquefort. Les alliances sucrées-salées comme un magret de canard aux pêches feront également merveille. Pour rester fidèle à l’esprit local, testez-le avec un fromage de chèvre catalan accompagné d’un chutney de figues.
Pensez à servir ce Roussillon Passat Minor à une température idéale de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Laissez-le respirer un instant dans le verre avant de le déguster, afin de profiter pleinement de sa richesse et de son élégance. Ce vin, à la fois gourmand et raffiné, saura séduire les palais amateurs de grands liquoreux du Sud.
