Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région du Roussillon, propose avec sa cuvée Passat Minor 2022 un vin blanc liquoreux d’une grande finesse. Élaboré à partir de cépages locaux soigneusement sélectionnés, ce vin témoigne du savoir-faire du domaine dans la vinification des vins doux naturels, typiques de cette partie sud de la France. Le millésime 2022, élevé dans une demi-bouteille, offre une trame aromatique séduisante, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec et de miel, accompagnées d’une touche florale et d’une fraîcheur mentholée. L’équilibre entre la richesse du sucre résiduel et la vivacité du vin permet à cette cuvée d’éviter toute lourdeur, et la finale s’étire sur des sensations d’agrumes confits et de légère épice.
Le Roussillon, bordé par la mer Méditerranée et protégé par les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la production de vins riches et concentrés. Les sols, principalement composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, contribuent également à la complexité aromatique et à la générosité des vins locaux. Cette région, attachée à ses traditions séculaires, est reconnue pour ses vins liquoreux et ses crus à forte identité, incarnant l’histoire et la passion de ses vignerons.
Ce Passat Minor 2022 se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu des Causses ou un roquefort, ainsi que des desserts à base d’abricot, d’amande ou de pêche, comme une tarte fine ou un clafoutis. Pour une touche locale, osez le marier avec une croustade catalane ou une crème catalane à l’orange.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer ses arômes. Prévoyez de le carafer légèrement s’il est très jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
