Avis Viniou
Le Domaine François Chidaine, établi à Montlouis-sur-Loire, nous propose ici sa cuvée Baudoin 2018, un vin blanc sec issu majoritairement de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année solaire, qui a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois expressif et équilibré. Le terroir, composé principalement d’argiles à silex sur sous-sol calcaire, apporte à la fois tension, finesse et grande fraîcheur à la cuvée. La vinification, respectueuse de la philosophie biologique du domaine, se fait avec des levures indigènes et sans intrant superflu, privilégiant ainsi l’expression naturelle du chenin et du terroir ligérien.
La Vallée de la Loire, surnommée le « Jardin de la France », est réputée pour ses vins blancs cristallins, vifs et aromatiques. La diversité des sols, associée à la proximité de la Loire, offre un microclimat propice aux blancs de grande garde. Le Montlouis-sur-Loire, voisin de Vouvray, bénéficie de ces influences, ce qui confère aux vins du domaine François Chidaine un équilibre subtil entre la minéralité du sol et la générosité du millésime. L’histoire de la région, profondément marquée par la viticulture depuis le Moyen Âge, se ressent dans la maîtrise et l’identité des vins produits ici.
Ce vin blanc sec, pur chenin, s’accordera à merveille avec des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sublimera également une volaille à la crème et aux champignons ou des fromages de chèvre frais comme un crottin de Chavignol, rappelant les accords typiques de la région. Sur des notes plus exotiques, tentez un ceviche de dorade ou des sushis pour une expérience originale avec sa tension et sa pureté.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Baudoin 2018 autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de délicates nuances minérales. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou se garder en cave quelques années pour davantage de complexité.
