Avis Viniou
Le Parisy 2019 est un vin rosé issu de la région de la Vallée du Rhône, un terroir historique réputé pour sa diversité de cépages et la richesse de ses sols. Ce vin, classé comme Vin de France, se distingue par son profil sec, ce qui laisse présager une grande fraîcheur et une belle acidité en bouche. Les vins rosés de cette région sont typiquement élaborés à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, Cinsault et parfois Syrah, donnant des vins à la robe pâle, aux arômes délicats de petits fruits rouges, de pêche et de fleurs blanches. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique du vin, tout en conservant une légère tension qui le rend particulièrement désaltérant.
La Vallée du Rhône, s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture du raisin. Les sols y sont d’une grande variété, composés de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires, contribuant chacun à la complexité des vins locaux. La tradition viticole y est ancienne, puisqu’elle remonte à l’époque romaine, et le rosé y trouve toute sa place grâce à une tradition d’assemblages harmonieux, parfaitement adaptés au terroir.
Ce Parisy 2019 se prêtera volontiers à des accords simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, une tarte à la tomate provençale, des grillades de poissons ou des gambas à la plancha. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une pissaladière ou des petits farcis provençaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses notes aromatiques. Son élégance saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival entre amis.
