Le Domaine Tau propose avec la cuvée Azénor 2023 un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour la diversité de ses styles et la richesse de ses terroirs. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette région associent généralement plusieurs cépages classiques, offrant ainsi une belle complexité aromatique. On retrouve souvent dans ces cuvées des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevées de touches d’épices douces et d’herbes de garrigue, caractéristiques du climat méditerranéen et du terroir rhodanien. La vinification conserve généralement la fraîcheur du fruit et propose une structure souple, accessible dès sa jeunesse.
La Vallée du Rhône, divisée entre le nord plus frais et le sud plus solaire, offre une grande variété de microclimats et de sols, allant des galets roulés emblématiques aux sols argilo-calcaires, en passant par les terrasses graveleuses. L’histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs millénaires, contribuant à une tradition d’assemblage qui confère complexité et équilibre à ses vins. Les années récentes ont bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de parvenir à une belle maturité sans excès.
Pour accorder la cuvée Azénor, privilégiez des plats conviviaux et gourmands révélant le caractère du vin : une côte de porc grillée aux herbes de Provence, un poulet en sauce tomatée aux olives noires, ou encore une ratatouille niçoise souligneront avec bonheur les arômes du vin. Les spécialités locales comme un tian de légumes ou une daube provençale s’accordent bien avec ce type de rouge friand et généreux.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruit frais et ses notes d’épices, tout en conservant sa fraîcheur et sa souplesse en bouche. Ce vin jeune dévoilera ainsi tout son charme, à partager autour de plats simples et chaleureux.
