Le Domaine Terra Vecchia signe ici avec la cuvée Stella 2021 un rosé sec d’appellation Île de Beauté, révélant tout le charme méditerranéen de la Corse. Sur cette île au terroir préservé, les rosés mettent en avant la fraîcheur, la finesse et un fruité généreux, hérités de parcelles proches du littoral et d’un climat tempéré par la mer. Les cépages corses, souvent indigènes comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, sont régulièrement utilisés dans les assemblages de la région pour donner naissance à des vins à la robe pâle, empreints d’arômes de fruits rouges délicats, d’agrumes et d’une pointe florale. On peut imaginer ici une vinification en pressurage direct qui préserve vivacité, clarté et intensité aromatique, pour un rendu parfaitement estival.
La Corse est une terre viticole fascinante, baignée par la Méditerranée et soumise à des vents réguliers. Les sols, souvent composés de schistes, granits ou argiles, offrent une grande diversité et permettent à la vigne de s’exprimer avec caractère. L’histoire viticole de l’île, façonnée par les influences italiennes et françaises, a donné naissance à une identité unique, où traditions ancestrales et savoir-faire moderne s’harmonisent. L’Île de Beauté, dénomination régionale, illustre la volonté des vignerons corses de mettre en avant l’expression pure de leur terroir, en dehors des cadres stricts des appellations d’origine contrôlée.
Ce rosé sec à l’esprit insulaire accompagnera à merveille une cuisine estivale et légère. On le mariera aisément avec des poissons grillés, un tartare de thon ou une salade de poulpe façon méditerranéenne. Il sera également en parfaite harmonie avec une assiette de charcuteries corses, du fromage de brebis, ou encore des beignets de courgettes relevés d’herbes du maquis.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est préférable de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre révèlera toute la palette aromatique, rafraîchissante et élégante, que l’on attend d’un beau rosé corse.
