Vins Non spécifié Domaine Henri Milan - Le Grand Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Grand Blanc 2017 du Domaine Henri Milan est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Vin de France, ce qui offre à ses créateurs une grande liberté dans l’assemblage et l’expression du terroir. Cette cuvée reflète l’esprit novateur du domaine situé à Saint-Rémy-de-Provence, en Provence, où Henri Milan travaille en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, profitant du climat méditerranéen. Le Grand Blanc tire souvent sa complexité d’un assemblage atypique de cépages, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Rolle (Vermentino), le Chardonnay et parfois du Muscat, laissant ainsi la personnalité du terroir et du millésime s’exprimer pleinement. La vinification privilégie le respect du fruit avec des fermentations naturelles, sans intrants superflus, accompagnée d’un élevage sur lies qui donne une texture ample et une belle profondeur aromatique.

La Provence, où se situe le Domaine Henri Milan, bénéficie de journées ensoleillées rythmées par le mistral qui assainit la vigne et favorise l’expression pure des raisins. Son histoire viticole ancienne, ancrée dans la culture méditerranéenne, se traduit par une grande diversité de cépages blancs. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une fraîcheur minérale précieuse et une tension bienvenue, équilibrant la générosité fruitée apportée par la chaleur provençale.

Le Grand Blanc 2017 se distingue par sa palette aromatique complexe : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, mais aussi des touches légèrement épicées, voire anisées ou d’herbes de garrigue. Il accompagnera à merveille une cuisine mêlant raffinement et fraîcheur : tartare de dorade au fenouil, risotto au safran et crevettes, filets de rouget, ou encore des fromages de chèvre affinés, pour rappeler son ancrage méditerranéen.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour qu’il déploie toute sa richesse aromatique. Sa vivacité initiale saura séduire, tandis que sa structure ample pourra s’apprécier tout au long du repas.