Avis Viniou
Le Crémant d'Alsace "Cuvée Ice" de la maison Bestheim est un vin effervescent blanc non millésimé, caractérisé par une finesse de bulles et une fraîcheur très appréciée. En tant que vin brut, ce crémant présente un certain rafraîchissement associé à des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une légère touche de brioche qui lui confère une complexité et une élégance propres aux crémants bien exécutés. L'absence de mention d’un millésime indique que ce vin est un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour assurer une constance dans le style et la qualité.
La région d'Alsace, où est produit ce vin, est réputée pour ses conditions climatiques favorables à la production de vins de haute qualité. Bénéficiant d'un climat semi-continental, l'Alsace reçoit une quantité de soleil généreuse, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de granit, schiste et calcaire, apportent des nuances minérales aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Crémant d'Alsace a été officiellement reconnu en 1976, bien qu'il ait une tradition plus ancienne.
Ce Crémant d'Alsace "Cuvée Ice" s'accordera parfaitement avec des fruits de mer délicats tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il est également un excellent choix pour accompagner des sushis ou des makis, où la texture croquante et les saveurs subtiles du poisson cru seront sublimées par les fines bulles du crémant. Pour un accord régional, on pourrait l'associer à une flammekueche, une tarte flambée aux oignons et lardons qui profitera de l'acidité et de la légèreté du vin.
Pour apprécier pleinement ce Crémant d'Alsace, il est conseillé de le servir à une température de 6 à 8°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur pétillante.
