Avis Viniou
Le Crémant d’Alsace Baron de Hoen est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, celle-ci consistant à provoquer la seconde fermentation en bouteille pour obtenir naturellement ses fines bulles. Ce vin, non millésimé, offre un joli reflet du style alsacien : fraîcheur, vivacité et une certaine élégance. Généralement issu d’assemblages de cépages tels que le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, parfois complétés par du Chardonnay ou du Riesling, ce crémant exprime des arômes de fruits à chair blanche, de pomme, de poire, agrémentés de notes subtiles de brioche et de fleurs, typiques de l’élevage sur lies. Sec (brut), il se distingue par une acidité agréable, un profil droit et une belle légèreté.
L’Alsace, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, modéré par l’influence protectrice des Vosges. Cet ensoleillement généreux, combiné à des nuits fraîches, permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur vivacité. Le sol varié – marno-calcaire, granitique ou gréseux – apporte complexité et expression minérale aux vins. L’histoire viticole de la région est riche, remontant à l’Antiquité et s’inspirant d’une tradition de précision et de diversité des cépages, notamment dans la production de grands vins blancs et de crémants réputés.
Ce Crémant d’Alsace se montre très polyvalent à table. Il sera parfait en apéritif, sur des amuse-bouches variés comme de petites bouchées feuilletées au saumon ou des flammekueches miniatures, rendant hommage à la gastronomie régionale. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou un poisson grillé. Dans la tradition alsacienne, il peut sublimer une choucroute de la mer ou encore une tarte à l’oignon. Avec des fromages frais comme le munster jeune ou la tomme, ses bulles apportent un joli contraste.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa finesse, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour concentrer ses arômes tout en appréciant la délicatesse de sa mousse. Si vous l’ouvrez pour un prétexte festif ou gastronomique, il saura offrir une belle vivacité à chaque moment.
