Vins Crémant-d'alsace Aussaye

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace « Aussaye » est un vin effervescent blanc non millésimé, provenant de l’appellation Crémant-d’Alsace AOC. Issu de la tradition alsacienne, il est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, technique identique à celle employée en Champagne. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les cépages couramment utilisés pour le Crémant d’Alsace incluent principalement le Pinot blanc, le Pinot auxerrois, parfois associés à du Chardonnay, du Pinot gris ou du Pinot noir (vinifié en blanc). La version « brut » indique une belle fraîcheur, un dosage maîtrisé en sucre résiduel, allié à une acidité vivifiante. Ce crémant présente généralement une robe pâle aux reflets dorés, avec des bulles fines et régulières, et offre un nez élégant de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une pointe briochée.

La région viticole d’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. Protégée des précipitations excessives grâce aux Vosges, la région possède un des climats les plus secs de France. Les terroirs sont variés, composés de sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-sableux, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse des vins. L’Alsace possède une longue tradition viticole, riche en influences allemandes et françaises, ce qui se retrouve dans ses méthodes de vinification précises, la diversité de ses cépages et la fraîcheur distinctive de ses effervescents.

Pour magnifier ce Crémant d’Alsace brut, privilégiez des accords avec des bouchées apéritives raffinées : gougères au fromage, tartes flambées alsaciennes, terrines de poisson ou de volaille. Il accompagne très bien les crustacés, un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un saumon fumé. Pour un accord régional, optez pour une choucroute de la mer qui fera écho à sa vivacité et à sa mousse délicate. Un dessert léger aux fruits frais, comme une salade de fruits ou une tarte aux pommes alsacienne, sera également mis en valeur par ce crémant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant d’Alsace entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Préférez des verres à fond incurvé type flûte ou tulipe qui concentreront ses arômes, à ouvrir juste avant le service pour profiter de toute la vivacité du vin.