Vins Crémant-d'alsace La Cave de Hunawihr - CaliXte - 2013

Avis Viniou

La Cuvée CaliXte 2013 de La Cave de Hunawihr est un Crémant d’Alsace brut élaboré selon la méthode traditionnelle, empruntée à la champenoise. Ce vin effervescent blanc provient d’un assemblage scrupuleusement sélectionné des cépages autorisés pour le crémant (principalement pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris ou chardonnay, selon les usages de la région, même si la maison ne le précise pas ici). Le millésime 2013, réputé en Alsace pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, offre généralement des vins fins à la bulle délicate. La méthode traditionnelle de vinification, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes, confère à cette cuvée une mousse fine, une texture soyeuse et des arômes élégants mariant fleurs blanches, agrumes et notes légèrement briochées.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, aux écarts de température marqués qui favorisent la fraicheur, la maturité lente des raisins et l’expression aromatique précise. Le sol de cette région, varié et riche en minéraux (marnes, calcaires, granits), permet aux vins de développer finesse et pureté. Alsacienne depuis la fin du IXe siècle, reconnue pour ses grands vins blancs, la région excelle aussi depuis plus de 40 ans dans la production de crémants qualité, célébrés pour leur fraîcheur et leur rapport qualité/prix remarquable.

Pour un Crémant tel que cette Cuvée CaliXte Brut, privilégiez des mets qui soulignent sa vivacité et son élégance. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, de tapenade ou de poissons fumés. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une matelote de poissons du Rhin ou une tarte flambée (flammekueche). Il brille également avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de sa bulle, servez-le entre 6 et 8°C dans des verres à vin blanc ou à champagne. Ce crémant gagnera à être dégusté dans les trois à cinq ans suivant sa mise en cave, mais tient encore remarquablement bien après près de dix ans, révélant alors des arômes plus complexes et une texture crémeuse.