Vins Effervescent Crémant-d'alsace Dopff au Moulin - Signature

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Cuvée Signature de la maison Dopff au Moulin est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle chère à l’appellation. Non millésimé, il est issu d’un assemblage soigné de cépages alsaciens, majoritairement du Pinot Blanc, parfois associé au Chardonnay, au Pinot Auxerrois ou au Pinot Gris, donnant ainsi équilibre et fraîcheur à la cuvée. Dopff au Moulin, pionnier des crémants en Alsace, met en avant un savoir-faire précis à travers un élevage sur lies qui confère à ce vin finesse de bulles et belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs et une pointe subtile de brioche grâce à l’autolyse.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située à l’est de la France, bordée par les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, garantissant ainsi une belle fraîcheur aux vins. Les sols alsaciens sont riches et variés, principalement composés de granite, calcaire et argile, conférant aux vins une grande diversité d’expression. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition séculaire et une recherche constante de qualité, incarnée par des maisons comme Dopff au Moulin.

Le Crémant d’Alsace se prête admirablement bien à l’apéritif pour éveiller les papilles, mais il s’accorde aussi avec élégance à des mets plus festifs. Vous pourrez le marier avec des poissons délicats comme une truite au citron, des fruits de mer, ou encore des entrées raffinées telles qu’un tartare de Saint-Jacques. Les spécialités alsaciennes, comme la fameuse tarte flambée (flammekueche), mettent aussi en valeur sa vivacité. Pour le dessert, il accompagne à merveille une charlotte aux fruits ou un kougelhopf léger.

Je vous recommande de servir ce crémant bien frais, entre 6 et 8°C, pour préserver la finesse de ses bulles et l’éclat de ses arômes. Une flûte permettra d’en apprécier toute la légèreté et la persistance en bouche. N’hésitez pas à déboucher la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin s’épanouisse pleinement.