Vins Crémant-d'alsace Raymond & Martin Klein

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Brut de la maison Raymond & Martin Klein est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, à l’image de la pratique champenoise. Ce crémant non millésimé provient probablement d’un assemblage des principaux cépages alsaciens destinés à la bulle, tels que le Pinot Blanc, l’Auxerrois et parfois le Riesling ou le Chardonnay, lui apportant fraîcheur, finesse et une belle vivacité. La cuvée est travaillée sur la douceur de la bulle, tout en gardant une certaine minéralité, avec un dosage brut qui privilégie la pureté du fruit.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et secs et de longs étés ensoleillés. Le vignoble se distingue par une mosaïque de terroirs, principalement composés de sols argilo-calcaires, granitiques, schisteux ou gréseux, qui impriment leur identité aux vins. L’histoire du crémant d’Alsace se développe dès le début du XXe siècle et s’affirme véritablement avec la création de l’AOC en 1976, devenant aujourd’hui une spécialité régionale reconnue pour l’élégance et la délicatesse de ses bulles.

Pour les accords mets-vins, ce crémant se prête merveilleusement à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, accompagné de canapés, de feuilletés au fromage ou de terrines de poisson. Il s’accorde très bien avec des mets alsaciens tels que la tarte flambée (flammekueche) ou les fleischschnacka. Il sublimera également les fruits de mer, les sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques. En dessert, il fera sensation avec une tarte aux pommes ou une charlotte au citron.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles, je recommande de servir ce Crémant d’Alsace entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l’effervescence, et servez dans des verres à vin blanc tulipe afin de mieux concentrer les arômes subtils du vin.